Tacos de porc décortiqués

Préparation

1. 1

   Placer une grille dans le tiers supérieur du four; chauffer le grille-pain. Mélanger délicatement 1 lb de porc moulu, 1 c. à soupe de poudre d'ail, 1 c. à soupe de paprika espagnol fumé chaud, 2 c. à thé de cumin moulu et 11⁄2 c. à thé de cristal diamant ou 3⁄4 c. à thé. Morton casher sel dans un grand bol avec une fourchette ou vos mains à combiner.

2. 2

   Divisez le mélange de porc parmi huit tortillas de farine ou de maïs de 6 po (environ 3 c. à soupe chacune). Placer une tortilla sur une planche à découper, une plaque ou une surface propre. À l'aide d'une fourchette ou de vos mains, écrasez et étalez finement le mélange de viande jusqu'aux bords de la tortilla. Transférer sur un support de fil à l'intérieur d'une plaque de cuisson bordée. Répéter avec les tortillas restantes, se chevauchant très légèrement sur le rack (il sera plein).

3. 3

   Faire griller les tacos jusqu'à ce que les tortillas commencent à s'ombrager et les boucler un peu aux bords et que la viande soit brune (elle peut rétrécir un peu), environ 4 minutes (regardez-les attentivement).

4. 4

   Ajouter les tacos avec l'oignon blanc finement haché, l'ananas finement haché, et les feuilles de coriandre avec les tiges tendres. Servir avec des coins de chaux pour presser.

Avis