Smoky Tofu Shakshuka

Préparation

1. 1

   Chauffer 3 c. à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter 1 petit oignon, haché finement, et 1⁄2 c. à soupe de sel et cuire environ 12 minutes, jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.

2. 2

   Ajouter 2 gousses d'ail, hachées, 1 c. à thé de paprika sucré fumé, 1⁄2 c. à thé de cumin moulu, pincer la noix de muscade ou l'Allspice moulu et cuire 2 minutes en remuant souvent. Incorporer dans une boîte de 14 oz./400 g de tomates coupées en dés, 2 c. à thé de rose, d'abricot ou de harissa régulière, 1 c. à thé de sucre, 1⁄4 c. à thé de sel et une mouture généreuse de poivre noir fraîchement moulu. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant occasionnellement.

3. 3

   Ajouter un tofu de soie de 14 oz/400 g de bloc, le cassant doucement en le repliant dans le mélange de tomates. Cuire 2 minutes, puis goûter et ajouter une touche plus de sel et poivre ou de harissa si nécessaire.

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