Soufflé au Soumaintrain par Laurent Mariotte
- Temps total
- 1 h 15
- personnes
- 4 personnes
- Type de plat
- Autre
Préparation
30 min
Cuisson
45 min
Temps total
1 h 15
Ingrédients
Ingrédients
- 1 soumaintrain affiné
- 50 cl lait entier
- 90 g beurre
- 60 g farine de blé T55
- 6 oeufs
- 2 blancs d'oeuf
- sel et poivre
Adaptez cette recette à votre allergie
Sélectionnez un allergène : les briques concernées seront mises en évidence avec leur solution de remplacement.
Cette recette est décomposée en 10 briques (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 170°C.
- 2
Beurrez votre moule et laissez au frais.
- 3
Chauffez le beurre restant dans une casserole ; ajoutez la farine et faites cuire le roux pendant 2 à 3 minutes sur feu moyen. Versez dessus le lait en remuant sans cesse hors du feu. Continuez jusqu’à épaississement. Salez, poivrez.
- 4
Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes, le fromage dans la béchamel. Mélangez. Transvasez le tout dans un saladier.
- 5
Fouettez les blancs en neige ferme. Ajoutez un tiers à la préparation et fouettez vivement ; ajoutez le reste à la spatule-maryse.
- 6
Versez dans le moule à soufflé et enfournez pour 30 à 35 minutes.
Source : marmiton
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