Soupe à l'oignon par Laurent Mariotte

Préparation

1. 1

   Épluchez et émincez finement les oignons.

2. 2

   Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez les oignons, couvrez et laissez cuire 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

3. 3

   Ôtez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 minutes en mélangeant régulièrement.

4. 4

   Faites bouillir 1,3 litre d’eau. Versez 1 louche d’eau bouillante dans la casserole et mélangez vivement.

5. 5

   Ajoutez le reste de l’eau et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la soupe ait réduit d’un quart. Salez et poivrez.

6. 6

   Versez la soupe dans 4 bols résistant à la chaleur. Ajoutez 2 tranches de pain dans chaque bol, parsemez-les de gruyère râpé puis faites-les gratiner sous le gril du four.

7. 7

   Dégustez cette soupe bien chaude.

Avis