Soupe à l'oignon par Laurent Mariotte

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •600 g oignon jaune
• •40 g beurre
• •1 c. à café sel
• •1 /2 cuillères à café de poivre noir
• •8 tranche baguette grillées
• •160 g gruyère râpé

Préparation

1. 1.Épluchez et émincez finement les oignons.
2. 2.Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez les oignons, couvrez et laissez cuire 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
3. 3.Ôtez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 minutes en mélangeant régulièrement.
4. 4.Faites bouillir 1,3 litre d’eau. Versez 1 louche d’eau bouillante dans la casserole et mélangez vivement.
5. 5.Ajoutez le reste de l’eau et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la soupe ait réduit d’un quart. Salez et poivrez.
6. 6.Versez la soupe dans 4 bols résistant à la chaleur. Ajoutez 2 tranches de pain dans chaque bol, parsemez-les de gruyère râpé puis faites-les gratiner sous le gril du four.
7. 7.Dégustez cette soupe bien chaude.