Soupe aux épinards
Entrée · Temps total : 20 min · Préparation : 10 min · Cuisson : 10 min · 4 personnes
Allergènes : Fruits à coque, Lait
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 800 g Épinard(s)
- 30 g Beurre
- 2 Œuf(s)
- 2 c. à soupe Parmesan râpé
- 1 l Bouillon de volaille
- Noix de muscade
- Sel
Préparation
- 1.Egouttez et pressez les épinards, hachez-les grossièrement, faites-les revenir quelques minutes dans 30 g de beurre chaud puis laissez refroidir.
- 2.Battez les oeufs avec le parmesan, le sel et la muscade.
- 3.Mélangez les oeufs avec les épinards et versez le tout dans le bouillon bien chaud.
- 4.Laissez épaissir quelques instant sur le feu en couvrant la casserole.
- 5.Servez avec des croûtons dans chaque assiette.