Soupe de courges & pois chiches par Laurent Mariotte

Name: Soupe de courges & pois chiches par Laurent Mariotte
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Plat principal
Ingredients: 100 g de pois chiches cuits au naturel; 200 g d'épinards frais; 1 kg de potimarron ou de potiron; 1 cuillères à café de curcuma moulu; 1 cuillères à café de cumin moulu; 1/2 bottes de persil plat; 1 l de bouillon de légumes; 1 pincées de piment d'Espelette; huile d'olive; sel et poivre du moulin

Temps total: 45 min
personnes: 4 personnes
Type de plat: Entrée

VégétarienPescétarienVéganSans porcSans alcoolSans glutenSans lactoseCasher : à vérifierHalal : à vérifier

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Temps total

45 min

Ingrédients

personnes

100 g pois chiches cuits au naturel
200 g épinards frais
1 kg potimarron ou de potiron
1 c. à café curcuma moulu
1 c. à café cumin moulu
1 /2 bottes de persil plat
1 l bouillon de légumes
1 pincée piment d'Espelette
huile d'olive
sel et poivre du moulin

Préparation

1
Lavez la courge, épépinez-la et coupez-la en gros cubes (gardez la peau pour le potimarron). Faites revenir les morceaux de courge dans une sauteuse avec huile et épices pendant 5 minutes. Versez le bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire 25 minutes.
2
Lavez et équeutez les épinards et jetez-les dans la cocotte. Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés. Laissez cuire 1 à 2 minutes de plus. Salez, poivrez et ajoutez le piment d’Espelette.
3
Répartissez les légumes avec leur bouillon dans quatre assiettes creuses et parsemez le persil effeuillé. Dégustez bien chaud.

Source : marmiton

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