Soupe légère aux carottes, lentilles corail et morceaux de tofu

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1.5 verre à moutarde lentilles corail (30cl)
• •150 g tofu nature (ou fumé selon votre goût)
• •1000 g carottes
• •Bouillon de légumes
• •1 c. à café curry en poudre
• •Ciboulette (ou coriandre)

Préparation

1. 1.Commencez par éplucher vos carottes et coupez-les en dés réguliers. Mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d'eau et ajoutez le bouillon de légumes, puis laissez cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
2. 2.Une fois les carottes cuites, mixez le tout pour obtenir une préparation lisse et homogène. Ajoutez ensuite les lentilles corail et mélangez bien.
3. 3.Vérifiez la consistance de votre soupe et n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si elle vous semble trop épaisse. L'idée est d'obtenir une texture bien liquide et onctueuse.
4. 4.Laissez mijoter encore 15 minutes à feu doux pour que les lentilles cuisent parfaitement et que tous les goûts se mélangent harmonieusement.
5. 5.Pendant ce temps, découpez le tofu en petits dés et incorporez-le délicatement dans la soupe. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel selon vos préférences.
6. 6.Pour la touche finale, vous pouvez parsemer votre soupe de ciboulette, de coriandre fraîche ou de n'importe quelle herbe aromatique que vous aimez. Servez immédiatement bien chaud et savourez !