Soupe rouge algérienne aux épices orientales

Préparation

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   La veille : trempage des pois chiches : Commencez par mettre les pois chiches à tremper dans un grand bol d'eau la veille. Le lendemain, égouttez-les et mettez-les de côté, ils seront prêts pour la suite.

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   Préparation des légumes, de l'oignon et des tomates : Épluchez tous les légumes et coupez-les en gros dés. Pendant ce temps, émincez l'oignon et pelez les tomates. Réservez le tout.

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   Saisie de la viande : Découpez la viande en petits morceaux. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande cocotte, puis faites-y dorer la viande environ 2 minutes de chaque côté pour bien la caraméliser.

4. 4

   Ajout des légumes et cuisson ensemble : Ajoutez les légumes, les tomates et l'oignon dans la cocotte avec la viande, et laissez le tout revenir ensemble pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

5. 5

   Épices, sel et poivre : C'est le moment d'ajouter toutes vos épices, puis de saler et poivrer selon votre goût. Mélangez bien pour que les saveurs s'imprègnent dans la préparation.

6. 6

   La coriandre fraîche : Ciselez la coriandre et incorporez-en la moitié dans la cocotte. Gardez le reste de côté, vous en aurez besoin pour la décoration au moment de servir.

7. 7

   Ajout de l'eau et début de cuisson : Versez 1,5 litre d'eau dans la cocotte et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu vif pendant 20 minutes pour que la viande et les légumes commencent à bien cuire.

8. 8

   Vermicelles, concentré de tomates et pois chiches : Ajoutez le concentré de tomates, les vermicelles et les pois chiches égouttés. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 minutes supplémentaires.

9. 9

   Service et décoration : Votre chorba algérienne est prête ! Servez-la bien chaude et parsemez chaque bol d'un peu de coriandre fraîche pour une belle présentation.

Nutrition

calories

320 kcal

fatContent

13 g

fiberContent

6 g

sugarContent

7 g

sodiumContent

520 mg

proteinContent

18 g

cholesterolContent

45 mg

carbohydrateContent

32 g

saturatedFatContent

4 g

unsaturatedFatContent

9 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis