Riz « dirty rice » du Sud

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •0.25 lb 115 g de gésiers de poulet, rincés
• •0.5 lb 225 g de foies de poulet, rincés et parés
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• •1 1 oignon, finement haché
• •3 3 gousses d'ail, émincées
• •2 tasse 2 tasses de riz blanc cru
• •4 tasse 4 tasses de bouillon de poulet
• •sel, selon le goût
• •0.5 c. à café 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• •0.25 c. à café 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
• •1 tasse 1 tasse d'oignons verts tranchés finement

Préparation

1. 1.Mixez les gésiers par à-coups dans un robot, puis faites de même avec les foies.
2. 2.Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faites sauter l'oignon et les gésiers à feu moyen en remuant constamment, jusqu'à ce que la viande commence à dorer, environ 5 minutes. Ajoutez les foies et l'ail ; faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que ce soit doré, environ 3 minutes.
3. 3.Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit enrobé d'huile. Ajoutez le bouillon, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne. Portez à ébullition ; baissez le feu pour faire mijoter, couvrez et faites cuire environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide. Parsemez d'oignons verts et servez.