Poulet crapaudine au barbecue

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1.3 kg 1 poulet de 1,3 kg ouvert en crapaudine
• •un peu de bière ou d'eau, selon le goût
• •2 2 citrons coupés en quartiers, pour servir
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour servir
• •1 c. à café 1 c. à café de paprika, plus un peu pour servir
• •1 1 gousse d'ail écrasée, le zeste et le jus d'1 citron
• •le zeste et le jus d'1 citron

Préparation

1. 1.Mélangez l'huile, le paprika, l'ail, le zeste de citron, le sel et le poivre. Badigeonnez-en toute la peau du poulet en crapaudine et laissez mariner 30 min au réfrigérateur.
2. 2.Pour la cuisson au barbecue, faites cuire 5 min de chaque côté au centre de la grille, puis déplacez le poulet vers les bords pour le cuire à feu plus doux. Retournez-le régulièrement. Arrosez entre-temps de bière ou d'eau. Pour vérifier qu'il est bien cuit, piquez la chair avec un couteau entre les cuisses et le bréchet : la chair doit être blanche et ferme. Une sonde ou un thermomètre à viande planté dans la partie la plus épaisse de la cuisse doit indiquer 74 °C et le jus doit être clair.
3. 3.Retirez du feu et laissez reposer, couvert de papier aluminium, 10 à 15 min. Découpez en portions, arrosez de jus de citron et assaisonnez, ajoutez un peu d'huile et des pincées de paprika. Servez avec les quartiers de citron.