Ragoût épicé de poulet et patate douce

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •1 c. à café 1 cuillère à café d'huile d'olive
• •1 1 oignon, haché
• •4 4 gousses d'ail, émincées
• •1 lb 450 g de patate douce, pelée et coupée en cubes
• •1 1 poivron orange, épépiné et coupé en cubes
• •1 lb 450 g de blanc de poulet cuit, coupé en cubes
• •1 1 boîte (800 g) de tomates en dés
• •2 tasse 2 tasses d'eau
• •1 c. à café 1 cuillère à café de sel
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de poudre de chili
• •1 c. à café 1 cuillère à café de cumin moulu
• •1 c. à café 1 cuillère à café d'origan séché
• •1 c. à café 1 cuillère à café de cacao en poudre
• •0.25 c. à café 0.25 cuillère à café de cannelle moulue
• •0.25 c. à café 0.25 cuillère à café de flocons de piment rouge
• •1.5 c. à soupe 1.5 cuillère à soupe de farine tout usage
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe d'eau
• •1 tasse 1 tasse de maïs surgelé
• •1 1 boîte (450 g) de haricots rouges, rincés et égouttés
• •0.5 tasse 0.5 tasse de coriandre fraîche hachée

Préparation

1. 1.Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Incorporez l'oignon et l'ail ; faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes. Incorporez la patate douce, le poivron, le poulet, les tomates et 2 tasses d'eau. Assaisonnez de sel, poudre de chili, cumin, origan, cacao en poudre, cannelle et flocons de piment rouge. Augmentez le feu à moyen-vif et portez à ébullition. Délayez la farine dans 2 cuillères à soupe d'eau et incorporez au ragoût bouillant. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et faites mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais pas en purée, 10 à 20 minutes. Remuez le ragoût de temps en temps pour qu'il n'attache pas.
2. 2.Une fois les pommes de terre cuites, incorporez le maïs et les haricots rouges. Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que ce soit chaud, puis incorporez la coriandre avant de servir.