Salade de saumon au miso épicé et chou kale

Ingrédients

Pour 2 personnes

• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de miso blanc
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de sucre en poudre
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de sriracha
• •0.5 c. à soupe ½ c. à soupe de vinaigre de vin de riz
• •2 2 filets de saumon de 110 g
• •150 g 150 g d'edamames écossés
• •150 g 150 g de feuilles de chou kale froissées et déchirées
• •1 1 poivron rouge coupé en fines lanières
• •1 1 petite carotte en julienne ou râpée
• •2 2 oignons nouveaux finement hachés
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de graines de sésame torréfiées
• •40 ml 40 ml de vinaigre de cidre
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de sauce soja
• •1 1 petite gousse d'ail écrasée
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de levure maltée
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe d'huile de sésame
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de sriracha
• •60 ml 60 ml d'huile de colza pressée à froid

Préparation

1. 1.Mélangez le miso, le sucre, la sriracha et le vinaigre, puis étalez sur le dessus des filets de saumon. Préchauffez le four ou l'air fryer à 200 °C/180 °C chaleur tournante/thermostat 6. Disposez le saumon côté peau vers le bas sur une plaque de cuisson ou directement dans le panier de l'air fryer et faites cuire 10 à 12 min jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
2. 2.Pendant ce temps, faites cuire les edamames en suivant les instructions du paquet, égouttez bien et réservez pour refroidir. Pour la sauce, versez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Assaisonnez à votre goût et versez la moitié de la sauce sur le chou kale dans un grand récipient.
3. 3.Massez le chou kale avec la sauce pendant 2 à 3 min, jusqu'à ce que les feuilles deviennent vert foncé et tendres. Si vous transportez la salade, mettez le reste de la sauce dans un plus petit récipient, puis disposez en couches les poivrons, les carottes, les edamames, les oignons nouveaux et le saumon sur le chou kale dans le grand récipient, dans cet ordre. Terminez par les graines de sésame. Au moment de servir, versez la sauce, puis secouez le tout pour mélanger. Ou, si vous servez la salade immédiatement, mélangez simplement tous les ingrédients sauf le saumon dans un grand saladier de service, puis émiettez le saumon par-dessus.