Ramen épicé au beurre de cacahuète et maïs

Ingrédients

Pour 2 personnes

• •2 c. à café 2 c. à café d'huile végétale ou de tournesol
• •2 c. à café 2 c. à café de gingembre râpé
• •3 3 gousses d'ail écrasées
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de gochujang
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de beurre de cacahuète lisse
• •400 g 1 boîte de 400 g de lait de coco
• •2 c. à café 2 c. à café de sauce soja
• •1 c. à café 1 c. à café de sucre roux
• •quelques gouttes de sauce de poisson (facultatif), ou 1 c. à soupe de pâte de miso si végétarien
• •1 1 citron vert, 2 « quartiers » prélevés et le reste pressé
• •1 c. à café 1 c. à café d'huile pimentée, plus un filet pour servir (facultatif)
• •150 g 150 g de maïs surgelé
• •1 1 pak choï ou choï sum, émincé
• •2 2 œufs
• •200 g 200 g de nouilles ramen
• •1 petit bouquet de coriandre pour servir

Préparation

1. 1.Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajoutez le gingembre et l'ail et faites-les grésiller doucement une minute, sans laisser l'ail colorer. Incorporez le gochujang et le beurre de cacahuète, ajoutez une grosse cuillerée de la crème de coco prélevée sur le dessus de la boîte de lait. Une fois le mélange lisse et homogène, incorporez le reste du lait de coco, la sauce soja, le sucre, la sauce de poisson ou le miso si vous en utilisez, et le jus de citron vert. Laissez mijoter doucement.
2. 2.Pendant ce temps, faites chauffer 1 c. à café d'huile pimentée dans une poêle et ajoutez le maïs avec une pincée de sel. Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que le maïs commence à caraméliser, environ 8 à 10 min. Poussez le maïs sur un côté de la poêle et ajoutez le pak choï, faites revenir quelques minutes pour attendrir les feuilles.
3. 3.Faites chauffer une petite casserole d'eau jusqu'à ébullition. Faites cuire doucement les œufs 7 min, puis retirez-les de l'eau avec une écumoire et plongez-les dans de l'eau froide. Réservez jusqu'au moment de servir.
4. 4.Ajoutez les nouilles dans la casserole d'eau chaude et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente. Égouttez et répartissez les nouilles dans des bols à soupe ou à ramen. Versez la soupe par-dessus à la louche, déposez le maïs et placez le pak choï d'un côté de chaque bol. Écalez et coupez les œufs en deux et posez-les sur les nouilles. Ajoutez un peu de coriandre fraîche et un quartier de citron vert par bol. Arrosez d'un peu plus d'huile pimentée si vous le souhaitez.