Porc épicé et soupe de haricots refaits

Préparation

1. 1

   Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-virgine dans une casserole moyennement lourde sur moyenne-élevée. Cuire 1 oignon moyen, finement haché, et 3 gousses d'ail, finement tranchés, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies, environ 4 minutes. Ajouter 1 lb de porc haché, 1 c. à thé. Diamant ou 1⁄2 c. à thé Morton sel casher, 1 c. à thé origan séché, 1 c. à thé cumin moulu et 1⁄2 c. à thé coriandre moulue; cuire, remuer et casser la viande en petits morceaux, jusqu'à ce que les épices soient incorporées, environ 2 minutes.

2. 2

   Ajouter 3-5 chipotles dans l'adobo, hachés finement, selon la préférence et 3 c. à soupe de sauce adobo; faire cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le porc soit surtout cuit, 1-2 minutes. Ajouter un 16 oz. peuvent refouler les haricots et 4 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium; remuer, masser les haricots au besoin pour les incorporer au bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit légèrement épaissi, de 8 à 10 minutes.

3. 3

   Déposer la soupe dans les bols et garnir de cotija, de radis finement tranchés et de feuilles de coriandre aux tiges tendres; assaisonner de poivre fraîchement moulu. Servir avec des coins de chaux.

Avis