Porc épicé et soupe de haricots refaits

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• •1 1 oignon moyen, haché finement
• •3 3 gousses d'ail, tranchées finement
• •1 lb 1 lb de porc haché
• •1 c. à café 1 c. à thé Diamond Crystal ou 1⁄2 c. à thé Morton sel casher
• •1 c. à café 1 c. à thé d'origan séché
• •1 c. à café 1 cumin moulu
• •0.5 c. à café 1⁄2 cuillerée à café
• •3 3 à 5 chips en adobo, haché finement, plus 3 c. à soupe de sauce adobo
• •1 1 16 oz. peut refried fèves
• •4 tasse 4 tasses de bouillon de poulet à basse teneur en sodium
• •Fromage Cotija, radis tranchés finement, feuilles de coriandre aux tiges tendres, (pour servir)
• •Poivre fraîchement moulu
• •Coins de chaux (pour servir)

Préparation

1. 1.Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-virgine dans une casserole moyennement lourde sur moyenne-élevée. Cuire 1 oignon moyen, finement haché, et 3 gousses d'ail, finement tranchés, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies, environ 4 minutes. Ajouter 1 lb de porc haché, 1 c. à thé. Diamant ou 1⁄2 c. à thé Morton sel casher, 1 c. à thé origan séché, 1 c. à thé cumin moulu et 1⁄2 c. à thé coriandre moulue; cuire, remuer et casser la viande en petits morceaux, jusqu'à ce que les épices soient incorporées, environ 2 minutes.
2. 2.Ajouter 3-5 chipotles dans l'adobo, hachés finement, selon la préférence et 3 c. à soupe de sauce adobo; faire cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le porc soit surtout cuit, 1-2 minutes. Ajouter un 16 oz. peuvent refouler les haricots et 4 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium; remuer, masser les haricots au besoin pour les incorporer au bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit légèrement épaissi, de 8 à 10 minutes.
3. 3.Déposer la soupe dans les bols et garnir de cotija, de radis finement tranchés et de feuilles de coriandre aux tiges tendres; assaisonner de poivre fraîchement moulu. Servir avec des coins de chaux.