Salade d'épinards et champignons

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •4 4 tranches de bacon
• •2 2 œufs
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe d'eau
• •2 c. à café 2 cuillères à café de sucre blanc
• •0.5 c. à café 0,5 cuillère à café de sel
• •1 lb 450 g d'épinards
• •0.25 lb 115 g de champignons frais émincés

Préparation

1. 1.Faites cuire le bacon dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré. Réservez 2 cuillères à soupe de graisse de bacon. Émiettez le bacon ; réservez.
2. 2.Pendant ce temps, placez les œufs dans une casserole et couvrez d'eau froide ; portez à ébullition. Couvrez, retirez du feu et laissez les œufs reposer dans l'eau chaude pendant 10 à 12 minutes. Retirez les œufs de l'eau chaude et refroidissez-les sous l'eau courante froide ; écalez-les et coupez-les en quartiers.
3. 3.Faites chauffer les 2 cuillères à soupe de graisse réservées dans la même poêle ; incorporez le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel. Gardez au chaud.
4. 4.Lavez les épinards et retirez les tiges ; séchez-les soigneusement. Déchirez-les en morceaux dans un saladier ; ajoutez la vinaigrette chaude et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient enrobés.
5. 5.Garnissez la salade de champignons et de bacon ; décorez d'œuf.