Omelette aux épinards et champignons

Ingrédients

Pour 2 personnes

• •3 3 gros blancs d'œufs
• •1 1 gros œuf
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de cheddar allégé râpé
• •0.25 c. à café 0,25 cuillère à café de sel
• •0.125 c. à café 0,125 cuillère à café de flocons de piment rouge
• •0.125 c. à café 0,125 cuillère à café d'ail en poudre
• •0.125 c. à café 0,125 cuillère à café de noix de muscade moulue
• •0.125 c. à café 0,125 cuillère à café de poivre noir moulu
• •0.5 c. à café 0,5 cuillère à café d'huile d'olive
• •0.5 tasse 0,5 tasse de champignons frais émincés
• •0.25 tasse 0,25 tasse d'oignons verts coupés en dés
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de poivron rouge finement haché
• •1 tasse 1 tasse d'épinards frais déchirés
• •0.5 tasse 0,5 tasse de tomate fraîche coupée en dés

Préparation

1. 1.Réunissez tous les ingrédients.
2. 2.Fouettez ensemble les blancs d'œufs et l'œuf dans un petit bol. Incorporez le parmesan, le cheddar, le sel, les flocons de piment rouge, l'ail en poudre, la muscade et le poivre.
3. 3.Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir les champignons, les oignons verts et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
4. 4.Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tout juste flétris, 1 à 2 minutes. Incorporez la tomate, puis versez le mélange d'œufs. Lorsque le mélange d'œufs commence à prendre, soulevez les bords et laissez la partie non cuite s'écouler en dessous.
5. 5.Faites cuire jusqu'à ce que le mélange d'œufs prenne, 10 à 15 minutes. Coupez en parts et servez immédiatement.