Cake à la fraise

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •6 c. à soupe 6 cuillères à soupe de beurre non salé (3 onces; 85 g), fondu, divisé
• •1 lb 1 livre (454 g) fraises fraîches, décortiquées et tranchées (environ 3 1/4 tasses)
• •2 c. à café 2 cuillères à café zeste de lime râpé, plus 2 cuillères à soupe (30 ml) jus frais de 2 grandes limes, divisées
• •1 1 1/4 tasses de sucre granulé (environ 9 onces; 250 g), divisé
• •1 c. à café 1 cuillère à café Diamond Crystal casher sel, divisé; pour le sel de table, utiliser la moitié autant par volume
• •1 tasse 1 tasse de farine tout usage (4 1/2 onces; 128g)
• •2 c. à café 2 cuillères à café (8 g) poudre à pâte
• •1 1/2 cuillère à café cardamome au sol
• •1 1/2 tasse (120 ml) lait entier
• •3 3/4 tasse (180 ml) eau du robinet, chauffée
• •Crème glacée à la vanille ou crème fouettée, pour servir

Préparation

1. 1.Régler la grille du four à la position médiane et préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Placer 3 cuillères à soupe de beurre fondu dans une casserole ronde de 9 pouces et incliner pour assurer le fond est uniformément recouvert de beurre.
2. 2.Dans un bol moyen, mélanger les fraises avec du jus de lime, 1/2 tasse de sucre et 1/4 de sel casher. Réserver pour macérer pendant la préparation de la pâte, environ 10 minutes.
3. 3.Dans un grand bol, fouetter pour mélanger la farine, la poudre à pâte, la cardamome, le zeste de lime, le reste du sucre 3/4 tasse et le reste du sel de cuillère à café 3/4. Verser lentement le lait et les 3 autres cuillères à soupe de beurre fondu dans le mélange de farine et fouetter pour se combiner (la batte sera épaisse).
4. 4.Faire revenir le beurre fondu dans la casserole. Spoon fraises et tout jus accumulé uniformément sur le dessus du gâteau. Verser l'eau chaude uniformément sur les fraises; ne pas remuer.
5. 5.Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'une sauce chaude ressemblant à du pudding se forme sous les fraises. Laisser refroidir 10 à 15 minutes avant de servir.
6. 6.Servir au chaud avec de la crème glacée vanille ou fouettée, si désiré.