Boulettes stroganoff et purée

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •2 c. à soupe 2 c. à s. d'huile à l'ail plus un peu pour la plaque
• •500 g 500 g de bœuf haché
• •1 1 œuf
• •2 c. à soupe 2 c. à s. de farine sans gluten
• •150 g 150 g de champignons hachés
• •1.5 c. à café 1 c. à c. et demie de paprika fumé
• •1.5 c. à café 1 c. à c. et demie de moutarde à l'ancienne ou de Dijon
• •0.5 c. à soupe 1/2 c. à s. de concentré de tomate
• •250 ml 250 ml de bouillon de légumes sans gluten
• •80 g 80 g de crème aigre
• •purée de pommes de terre et épinards tombés pour servir

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 220 °C/200 °C chaleur tournante/th. 7 et huilez une plaque de cuisson. Mélangez le bœuf haché, l'œuf, 1 c. à s. de farine et une pincée de sel et de poivre noir moulu dans un grand bol. Formez le plus de boulettes possible sur la plaque à l'aide d'une cuillère à glace, puis faites cuire au four 10 à 12 min jusqu'à ce que les boulettes soient uniformément dorées.
2. 2.Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites chauffer l'huile à l'ail dans une petite casserole à feu moyen et faites cuire les champignons quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporez le reste de la farine, le paprika, la moutarde et le concentré de tomate, puis mélangez pour enrober les champignons. Versez le bouillon, assaisonnez, puis laissez mijoter 5 à 6 min jusqu'à léger épaississement. Baissez le feu et incorporez la crème aigre. Faites cuire 1 min de plus, puis ajoutez les boulettes et mélangez pour les enrober de sauce. Une fois complètement refroidi, se conserve au congélateur jusqu'à trois mois. Décongelez une nuit au réfrigérateur, puis réchauffez jusqu'à ce que ce soit bien chaud. Servez les boulettes et la sauce avec de la purée et des épinards tombés.