Gratin de patate douce du petit-déjeuner

Ingrédients

Pour 12 personnes

• •1 1 paquet (8 onces) de saucisses végétariennes (comme Morningstar Farms)
• •0.5 tasse 0,5 tasse d'eau, ou plus si nécessaire
• •4 tasse 4 tasses de patate douce râpée
• •0.25 tasse 0,25 tasse de beurre fondu
• •8 8 œufs jumbo
• •1 1 contenant (16 onces) de fromage cottage allégé à petits grains
• •1.5 1,5 paquet (8 onces) de mélange râpé de cheddar et mozzarella allégés doux
• •1 tasse 1 tasse de feuilles d'épinards frais finement émincées
• •0.5 tasse 0,5 tasse d'oignon finement haché

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 190 degrés C (375 degrés F). Graissez légèrement un plat à four de 23x33 cm.
2. 2.Placez les saucisses dans une grande poêle avec 1,3 cm d'eau ; faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les saucisses soient uniformément dorées, 10 à 15 minutes. Émiettez les saucisses. Réservez.
3. 3.Mélangez la patate douce et le beurre dans un bol ; étalez dans le plat préparé.
4. 4.Fouettez les œufs dans un grand bol. Incorporez le fromage cottage, le mélange cheddar-mozzarella, les épinards, l'oignon et les saucisses réservées ; répartissez à la cuillère sur la patate douce.
5. 5.Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les œufs soient pris et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre, environ 1 heure. Laissez refroidir 5 minutes avant de servir.