Pancakes au tahini et aux griottes

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •6 6 oeufs, blancs et jaunes séparés
• •220 g 220 g de farine ordinaire
• •2 c. à café 2 c. à café de levure chimique
• •270 ml 270 ml de lait
• •80 g 80 g de mélasse de dattes, plus 1 c. à soupe
• •150 g 150 g de tahini
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de beurre pour la friture
• •100 g 100 g de griottes au sirop
• •50 g 50 g de pistaches hachées
• •100 g 100 g de clotted cream

Préparation

1. 1.Fouettez les jaunes d'oeufs avec la farine et la levure chimique dans un grand saladier, puis incorporez progressivement au fouet le lait et 1 c. à soupe de mélasse de dattes jusqu'à obtenir un mélange lisse.
2. 2.Dans un autre saladier, mettez les blancs d'oeufs et une pincée de sel et fouettez jusqu'à ce que des pics mous se forment. Mélangez le tahini avec le reste de la mélasse de dattes dans un petit bol jusqu'à ce que ce soit combiné.
3. 3.Incorporez délicatement les blancs d'oeufs montés au mélange aux jaunes à l'aide d'une spatule.
4. 4.Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle à feu moyen. Versez une louche de pâte et faites cuire jusqu'à ce que les bords semblent pris, retournez et faites cuire encore une minute ou deux.
5. 5.Empilez les pancakes sur une assiette et arrosez du sirop tahini-dattes. Garnissez de griottes, de pistaches hachées et d'une cuillerée de clotted cream.