Tajine de viande hachée aux arômes d’Orient

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •750 g viande de bœuf hachée
• •1 petit bouquet de persil
• •1 petit bouquet de coriandre
• •1.5 c. à soupe cumin moulu
• •0.75 c. à soupe paprika
• •1 oignon
• •1 g ousse d'ail
• •sel
• •poivre
• •300 g pulpe de tomate
• •2 œufs
• •huile d'olive
• •1 oignon
• •0.75 c. à soupe persil haché
• •0.75 c. à soupe coriandre hachée
• •cumin
• •sel
• •poivre

Préparation

1. 1.Commencez par faire chauffer un filet d'huile d'olive dans le fond de votre tajine à feu moyen.
2. 2.Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, sans le laisser brûler.
3. 3.Ajoutez ensuite la pulpe de tomate, les herbes fraîches hachées, le sel, le poivre et le cumin. Mélangez bien et laissez mijoter à feu très doux pendant que vous préparez la kefta.
4. 4.Pour la kefta, placez la viande hachée dans un grand saladier. Assaisonnez-la avec du sel, du poivre, le cumin et le paprika selon votre goût.
5. 5.Passez au hachoir l'oignon, la gousse d'ail, le persil et la coriandre préalablement lavés, jusqu'à obtenir un mélange finement haché.
6. 6.Incorporez ce mélange aromatique à la viande et travaillez le tout avec vos mains pendant quelques minutes pour bien amalgamer les saveurs. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
7. 7.Formez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong, puis disposez-les délicatement sur la sauce tomate dans le tajine. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu très doux.
8. 8.Au bout de ce temps, soulevez le couvercle et cassez les œufs directement sur les boulettes, autant que vous le souhaitez ! Refermez aussitôt le tajine.
9. 9.Laissez cuire encore environ 8 minutes en surveillant régulièrement la cuisson : le blanc doit être pris mais le jaune encore coulant. Servez chaud avec du pain marocain traditionnel ou du riz blanc. Bon appétit !