Tarte aux noix de Cyril Lignac

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 rouleau Pâte sucrée
• •150 g Cerneaux de noix concassé
• •15 g Sucre en poudre
• •2 Œuf(s)
• •80 g Sucre roux
• •20 g Beurre pommade
• •1 c. à soupe Farine
• •1 gousse Vanille

Préparation

1. 1.Préparation de la pâte
2. 2.Préchauffez le four. Foncez la pâte sucrée dans un plat à tarte. Faites-la cuire à blanc 20 minutes à 180 °C.
3. 3.Préparation de l'appareil
4. 4.Préchauffez le four à 190 °C. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux et la pulpe de vanille. Ajoutez la farine puis le beurre pommade. Mélangez jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
5. 5.préparation des noix
6. 6.Dans une casserole, faites fondre le sucre en poudre à sec pour former un caramel blond. Ajoutez la moitié des noix et enrobez-les bien. Versez les noix caramélisées sur une feuille de silicone ou de papier cuisson. Laissez refroidir.
7. 7.Dressage
8. 8.Récupérez le fond de tarte précuit. Déposez les noix caramélisées dans le fond. Versez l’appareil à base de beurre et étalez uniformément. Répartissez les noix caramélisées sur le dessus. Enfournez pour 10 minutes.