Tataki de boeuf par Laurent Mariotte
- Temps total
- 6 h 20
- personnes
- 4 personnes
- Type de plat
- Autre
Contient sésameContient sojaSans porcSans glutenSans lactoseCasher : à vérifier
Préparation
10 min
Cuisson
10 min
Temps total
6 h 20
Ingrédients
Ingrédients
personnes
- 600 g boeuf pointe paleron de boeuf dénervé
- 1 oignons nouveaux
- graines de sésame
- huile de pépin de raisin
- 3 tiges de coriandre
- poivre du moulin
- 5 cl vinaigre de riz
- 5 cl saké
- 15 cl sauce soja
- 1 pousses de gingembre
Préparation
- 1
Préchauffez la plancha à 200°C.
- 2
Sortez la viande du réfrigérateur au moins deux heures avant la préparation.
- 3
Dans un plat creux, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
- 4
Passez vivement le morceau de paleron sur la plancha huilée 2 à 3 minutes de chaque côté.
- 5
Taillez l’oignon nouveau en brunoise.
- 6
Déposez la viande dans la marinade, filmez et laissez infuser pendant une nuit.
- 7
Égouttez la viande et recouvrez-la de graines de sésame, puis ajoutez l’oignon taillé.
- 8
Tranchez finement le morceau de viande, arrosez de marinade, poivrez et parsemez de quelques pluches de coriandre. Servez.
Source : marmiton
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