Tatin de pommes au boudin noir par Laurent Mariotte

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •6 pommes (golden)
• •500 g boudin noir
• •1 pâtes feuilletées
• •30 g beurre mou
• •30 g sucre blond de canne
• •5 cl vinaigre de cidre
• •sel gris fin

Préparation

1. 1.Préchauffez votre four à 180°C.
2. 2.Coupez les pommes en 6 morceaux. Épluchez-les et épépinez-les au couteau.
3. 3.Beurrez une poêle anti-adhésive allant au four ou un moule à manquer passant sur le feu. Versez le sucre sur le beurre et rangez en rosace les pommes. Placez la poêle sur le feu et faites-les dorer pendant 10 minutes. Déglacez avec le vinaigre de cidre et salez.
4. 4.Coupez le boudin en lamelles et déposez sur les pommes. Recouvrez l’ensemble par la pâte feuilletée et rentrez les bords de la pâte à l’intérieur. Incisez la pâte et enfournez pour 30 minutes.
5. 5.Laissez refroidir 15 minutes et démoulez sur le plat de service. Servez avec une salade verte.