La meilleure recette de spaghettis bolognaise

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •1 c. à soupe 1 c. à soupe d'huile d'olive
• •4 4 tranches de poitrine fumée finement hachées
• •2 2 oignons moyens finement hachés
• •2 2 carottes parées et finement hachées
• •2 2 branches de céleri finement hachées
• •2 2 gousses d'ail finement hachées
• •2 2 à 3 brins de romarin, feuilles effeuillées et finement hachées
• •500 g 500 g de bœuf haché
• •2 2 boîtes de 400 g de tomates pelées
• •1 petit bouquet de basilic, feuilles effeuillées, la moitié finement hachée et le reste laissé entier pour la garniture
• •1 c. à café 1 c. à café d'origan séché
• •2 2 feuilles de laurier fraîches
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de concentré de tomate
• •1 1 bouillon de bœuf
• •1 1 piment rouge épépiné et finement haché (facultatif)
• •125 ml 125 ml de vin rouge
• •6 6 tomates cerises coupées en deux
• •75 g 75 g de parmesan râpé, plus un peu pour servir
• •400 g 400 g de spaghettis
• •pain croustillant, pour servir (facultatif)

Préparation

1. 1.Mettez une grande casserole sur feu moyen et ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive.
2. 2.Ajoutez 4 tranches de poitrine fumée finement hachées et faites revenir 10 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
3. 3.Baissez le feu et ajoutez les 2 oignons, 2 carottes, 2 branches de céleri, 2 gousses d'ail et les feuilles de 2 à 3 brins de romarin, le tout finement haché, puis faites revenir 10 min. Remuez souvent les légumes jusqu'à ce qu'ils fondent.
4. 4.Augmentez à feu moyen-vif, ajoutez 500 g de bœuf haché et faites cuire en remuant 3 à 4 min jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous côtés.
5. 5.Ajoutez les 2 boîtes de tomates pelées, les feuilles finement hachées d'1/2 petit bouquet de basilic, 1 c. à café d'origan séché, 2 feuilles de laurier, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 1 bouillon de bœuf, 1 piment rouge épépiné et finement haché (le cas échéant), 125 ml de vin rouge et 6 tomates cerises coupées en deux. Remuez à la cuillère en bois en écrasant les tomates pelées.
6. 6.Portez à ébullition, baissez à frémissement doux et couvrez d'un couvercle. Faites cuire 1 h 15 en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une sauce riche et épaisse.
7. 7.Ajoutez les 75 g de parmesan râpé, rectifiez l'assaisonnement et mélangez.
8. 8.Lorsque la bolognaise est presque prête, faites cuire 400 g de spaghettis en suivant les instructions du paquet.
9. 9.Égouttez les spaghettis et mélangez-les à la sauce bolognaise, ou servez la sauce par-dessus. Servez avec davantage de parmesan râpé, le reste des feuilles de basilic et du pain croustillant, si vous le souhaitez.