La meilleure sauce thaïe curry-cacahuète

Ingrédients

Pour 28 personnes

• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• •1.5 c. à soupe 1.5 cuillère à soupe d'ail émincé
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• •1.25 tasse 1.25 tasse de beurre de cacahuète crémeux
• •0.75 tasse 0.75 tasse de sucre roux
• •0.5 c. à café 0.5 cuillère à café de poudre de chili
• •0.5 c. à café 0.5 cuillère à café de poivre de Cayenne
• •0.5 c. à soupe 0.5 cuillère à soupe de sauce de poisson
• •1 c. à café 1 cuillère à café d'huile de sésame
• •3 3 boîtes (400 g) de lait de coco

Préparation

1. 1.Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Incorporez l'ail et faites cuire jusqu'à ce que l'arôme de l'ail s'adoucisse, environ 1 minute. Ajoutez la pâte de curry rouge et remuez pendant 1 minute de plus. Incorporez au fouet le beurre de cacahuète, le sucre roux, la poudre de chili, le poivre de Cayenne, la sauce de poisson, l'huile de sésame et le lait de coco. Portez à frémissement, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et soit lisse.