Tom kha gai

Name: Tom kha gai
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Thai
Ingredients: 800 ml de bouillon de poulet; 2 boîtes de 400 g de lait de coco; 2 c. à soupe de pâte de galanga; 2 tiges de citronnelle parées, écrasées et coupées en gros morceaux; 8 feuilles de combava déchirées en deux; 500 g de filets de cuisses de poulet sans peau ni os, finement tranchés; 300 g de pleurotes coupés en bouchées; 4-6 piments oiseau selon votre goût pour le piquant, légèrement écrasés; 1 c. à soupe de sucre semoule; 3-5 c. à soupe de sauce de poisson; le jus de 2-3 citrons verts; une petite poignée de feuilles de coriandre et du riz vapeur, pour servir

Temps total: 20 min
personnes: 4 personnes
Type de plat: Plat

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Contient laitContient mollusquesContient poissonSans porcSans alcoolSans glutenHalal : à vérifier

Préparation

10 min

Cuisson

10 min

Temps total

20 min

Ingrédients

personnes

800 ml 800 ml de bouillon de poulet
2 2 boîtes de 400 g de lait de coco
2 c. à soupe 2 c. à soupe de pâte de galanga
2 2 tiges de citronnelle parées, écrasées et coupées en gros morceaux
8 8 feuilles de combava déchirées en deux
500 g 500 g de filets de cuisses de poulet sans peau ni os, finement tranchés
300 g 300 g de pleurotes coupés en bouchées
4 4-6 piments oiseau selon votre goût pour le piquant, légèrement écrasés
1 c. à soupe 1 c. à soupe de sucre semoule
3 3-5 c. à soupe de sauce de poisson
2 le jus de 2-3 citrons verts
une petite poignée de feuilles de coriandre et du riz vapeur, pour servir

Préparation

1
Versez le bouillon de poulet et le lait de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le galanga, la citronnelle et les feuilles de combava, et portez à un léger frémissement, environ 6 à 8 min. En maintenant un léger frémissement, ajoutez le poulet. Faites cuire 8 à 10 min jusqu'à ce qu'il soit tendre et cuit à cœur.
2
Incorporez les pleurotes et les piments, et laissez mijoter encore 3 à 5 min jusqu'à ce que tout soit cuit. Ajoutez le sucre et 3 c. à soupe de sauce de poisson et 3 c. à soupe de jus de citron vert. Goûtez et ajoutez le reste si nécessaire.
3
Retirez le galanga, la citronnelle et les feuilles de combava avant de servir à l'aide d'une écumoire. Répartissez dans des bols et servez parsemé de feuilles de coriandre avec du riz vapeur à côté. Se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur. Laissez d'abord refroidir.

Nutrition

calories: 585 calories
fatContent: 43 grams fat
fiberContent: 2 grams fiber
sugarContent: 10 grams sugar
sodiumContent: 5.46 milligram of sodium
proteinContent: 34 grams protein
carbohydrateContent: 15 grams carbohydrates
saturatedFatContent: 32 grams saturated fat

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Source : bbcgoodfood

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