Tom kha gai

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •800 ml 800 ml de bouillon de poulet
• •2 2 boîtes de 400 g de lait de coco
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de pâte de galanga
• •2 2 tiges de citronnelle parées, écrasées et coupées en gros morceaux
• •8 8 feuilles de combava déchirées en deux
• •500 g 500 g de filets de cuisses de poulet sans peau ni os, finement tranchés
• •300 g 300 g de pleurotes coupés en bouchées
• •4 4-6 piments oiseau selon votre goût pour le piquant, légèrement écrasés
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de sucre semoule
• •3 3-5 c. à soupe de sauce de poisson
• •2 le jus de 2-3 citrons verts
• •une petite poignée de feuilles de coriandre et du riz vapeur, pour servir

Préparation

1. 1.Versez le bouillon de poulet et le lait de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le galanga, la citronnelle et les feuilles de combava, et portez à un léger frémissement, environ 6 à 8 min. En maintenant un léger frémissement, ajoutez le poulet. Faites cuire 8 à 10 min jusqu'à ce qu'il soit tendre et cuit à cœur.
2. 2.Incorporez les pleurotes et les piments, et laissez mijoter encore 3 à 5 min jusqu'à ce que tout soit cuit. Ajoutez le sucre et 3 c. à soupe de sauce de poisson et 3 c. à soupe de jus de citron vert. Goûtez et ajoutez le reste si nécessaire.
3. 3.Retirez le galanga, la citronnelle et les feuilles de combava avant de servir à l'aide d'une écumoire. Répartissez dans des bols et servez parsemé de feuilles de coriandre avec du riz vapeur à côté. Se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur. Laissez d'abord refroidir.