Rillettes de truite et toasts de pain de seigle

Préparation

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   Versez le vin dans une petite casserole avec 125 ml d'eau et portez à frémissement. Plongez-y les filets de truite et pochez 6-8 min jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur. Égouttez et laissez refroidir la truite.

2. 2

   Effilochez la truite refroidie dans un saladier, puis mélangez avec le reste des ingrédients, sauf le jus de citron et le pain de seigle, en réservant un peu des oignons nouveaux et de la ciboulette. Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu, puis ajoutez le jus de citron selon le goût. À ce stade, vous pouvez soit laisser dans le saladier et servir des cuillerées dans les assiettes, soit répartir dans des ramequins pour servir. Laissez au frais au moins 2 h ou toute la nuit.

3. 3

   Juste avant de servir, faites griller le pain de seigle et parsemez le reste des oignons nouveaux et de la ciboulette sur les rillettes. Servez avec des quartiers de citron à côté pour presser dessus.

Nutrition

calories

266 calories

fatContent

14 grams fat

fiberContent

2 grams fiber

sugarContent

2 grams sugar

sodiumContent

1.18 milligram of sodium

proteinContent

16 grams protein

carbohydrateContent

16 grams carbohydrates

saturatedFatContent

4 grams saturated fat

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis