Veau Orlov par Laurent Mariotte
- Temps total
- 1 h 35
- personnes
- 6 personnes
- Type de plat
- Autre
Préparation
30 min
Cuisson
45 min
Temps total
1 h 35
Ingrédients
Ingrédients
- 1 kg rôti de veau
- 6 tranche bacon
- huile de pépin de raisin
- 60 g beurre
- 1 oignons jaunes gros
- 5 champignons de Paris gros
- 1 c. à soupe crème fraîche
- 6 tranche emmental
- sel gris fin
- poivre du moulin
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Cette recette est décomposée en 2 briques (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 150°C.
- 2
Salez, poivrez le rôti de veau sur toutes ses faces et colorez-le dans la cocotte avec un peu d’huile et 20 g de beurre.
- 3
Enfournez pour 20 minutes et comptez 20 minutes de repos à la sortie du four.
- 4
Épluchez et ciselez l’oignon. Faites-les suer dans une poêle avec 40 g de beurre et un peu de sel.
- 5
Lavez et coupez les champignons puis mixez-les au robot.
- 6
Ajoutez aux oignons étuvés, augmentez le feu et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.
- 7
Salez, poivrez et ajoutez la crème crue. Laissez cuire encore 5 minutes et débarrassez.
- 8
Sortez le rôti et faites 6 incisions dedans.
- 9
Farcissez avec la purée de champignons et glissez le bacon avec la tranche d’emmental à l’intérieur dans chaque interstice. Replacez dans la cocotte et enfournez pour 10 minutes. Servez aussitôt.
Source : marmiton
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