Velouté d’orties et rutabaga, chantilly salée aux lardons et basilic pourpre

Préparation

1. 1

   Commencez par préparer les orties en retirant délicatement les feuilles des tiges. Lavez-les soigneusement avec la laitue à l'eau froide.

2. 2

   Émincez finement l'oignon et faites-le revenir doucement dans une grande casserole avec le beurre pendant environ 5 minutes.

3. 3

   Ajoutez les feuilles d'ortie et la laitue dans la casserole et laissez-les suer avec l'oignon quelques minutes supplémentaires.

4. 4

   Pendant ce temps, épluchez les rutabagas, lavez-les bien et découpez-les en morceaux de taille moyenne. Incorporez-les dans la casserole.

5. 5

   Versez de l'eau jusqu'à couvrir les légumes, ajoutez du sel et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes avec le couvercle.

6. 6

   Une fois la cuisson terminée, mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et veloutée. Ajustez l'assaisonnement avec du poivre du moulin selon votre goût.

7. 7

   Pour la garniture, faites blanchir les lardons dans l'eau bouillante quelques minutes, puis égouttez-les et faites-les griller à la poêle sans ajouter de matière grasse. Fouettez la crème fraîche pour obtenir une chantilly ferme.

8. 8

   Au moment de servir, disposez des quenelles de chantilly sur la soupe chaude en vous aidant de deux cuillères à soupe. Décorez avec les lardons croustillants et quelques feuilles de basilic pourpre.

Nutrition

calories

320 kcal

fatContent

24 g

fiberContent

6 g

sugarContent

5 g

sodiumContent

650 mg

proteinContent

10 g

cholesterolContent

45 mg

carbohydrateContent

22 g

saturatedFatContent

14 g

unsaturatedFatContent

8 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis