Velouté froid de courgettes à la menthe et fromage frais

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •4 Courgette(s)
• •1 c. à soupe Huile d'olive
• •1 c. à café Gros sel
• •100 g Ricotta
• •10 feuilles Menthe

Préparation

1. 1.Préparation
2. 2.Lavez et coupez grossièrement vos courgettes. Rincez la menthe. Faites revenir dans une grande casserole les morceaux de courgettes avec l'huile d'olive et le gros sel, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Couvrez d'eau et laissez cuire 10 minutes. Coupez le feu et ajoutez la ricotta.
3. 3.Mixage
4. 4.Mixez le tout, jusqu'à obtenir un velouté de courgette au fromage onctueux. Laissez refroidir. Une fois refroidi, ajoutez les feuilles de menthe, puis mixez à nouveau. Ajustez de sel et de poivre.
5. 5.Service
6. 6.Servez le velouté froid de courgettes à la menthe et au fromage frais dans des coupelles pour une entrée.