Verrines de crevettes

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •200 g Crevettes roses décortiquées
• •2 Pamplemousse rose
• •Aneth
• •150 g Fromage blanc 0%
• •1 Jaune(s) d'œuf(s)
• •1 c. à café Moutarde forte
• •1 c. à soupe Jus de citron
• •1 c. à soupe Concentré de tomates
• •1 c. à café Tabasco

Préparation

1. 1.mélangez le jus de citron avec la moutarde et le jaune d'œuf. Fouettez avec vigueur puis incorporez petit à petit le fromage blanc. Assaisonnez et ajoutez 1 c. à soupe de concentré de tomate et du tabasco à votre convenance.
2. 2.Coupez les pamplemousses en 2 et prélevez les quartiers.
3. 3.Mélangez les crevettes (réservez-en 6), les quartiers de pamplemousse et la sauce cocktail, répartissez dans de petites verrines. Décorez avec les crevettes réservées et mettez au frais. Servez très frais, décoré d'aneth.