Salade de Waldorf

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •1 1/2 tasse (120 ml) vinaigre de cidre
• •1 1/2 tasse (120 ml) d'eau
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de sucre granulé
• •1 1/2 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel; pour le sel de table utiliser la moitié autant en volume
• •2 2 pommes à saveur douce moyenne, comme Fuji (environ 8 onces; 270 g), coupées en morceaux de 1/4 po (environ 2 tasses hachées)
• •3 c. à soupe 3 cuillères à soupe (45ml) de lait entier de type grec ou crème sure (voir notes)
• •3 c. à soupe 3 cuillères à soupe (45ml) de mayonnaise
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe (4g) de ciboulette fraîche à tranches fines
• •1 1/2 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel; pour le sel de table utiliser la moitié autant en volume
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de saumure de pomme marinée d'en haut
• •1 1 1/2 tasses de raisins rouges sans pépins (environ 8 onces; 226 g), coupés en deux ou en quatre
• •1 tasse 1 tasse de noix grossièrement hachées (4 onces;113g), grillées
• •1 tasse 1 tasse de céleri haché (environ 2 grandes côtes), plus 1/4 tasse de feuilles pour garnir
• •1 tasse 1 tasse de pommes marinées d'en haut, égouttées

Préparation

1. 1.Dans un bol moyen, fouetter ensemble le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous, environ 1 minute. Ajouter la pomme et mélanger. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que la tarte soit croustillante, environ 1 heure ou jusqu'à 2 semaines.
2. 2.Dans un grand bol, fouetter ensemble le yogourt ou la crème aigre, la mayonnaise, la ciboulette, le sel et 1 cuillère à soupe de la saumure de pomme marinée réservée jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajouter les raisins, les noix, le céleri et les pommes marinées et remuer jusqu'à bien mélanger. Garnir de feuilles de céleri et servir immédiatement.