Ricotta fouettée avec des échalotes et des herbes caramélisées

Préparation

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   Dans une poêle en acier inoxydable moyen, faire chauffer 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter les échalotes et 1/2 cuillère à café de sel casher. Cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le brun doré et le confiture, environ 15 minutes, en ajoutant 2 cuillères à soupe d'eau à la fois si les échalotes commencent à coller au fond de la poêle. Retirer du feu et transférer la moitié du mélange d'échalote dans un grand bol. Laisser refroidir complètement, environ 15 minutes.

2. 2

   Pendant ce temps, hors de la chaleur, ajouter le vinaigre de sherry et le thym aux échalotes restantes dans la poêle; remuer pour mélanger et réserver. Dans un robot culinaire, traiter la ricotta, Parmigiano-Reggiano, le zeste de citron, l'ail, le poivre noir, le reste 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive, et le reste 1 cuillère à café sel dans un robot culinaire jusqu'à ce que lisse et crémeux, environ 1 minute, s'arrêtent pour racler les côtés du bol au besoin.

3. 3

   Transférer le mélange de ricotta dans le grand bol contenant des échalotes et plier doucement jusqu'à ce qu'il soit simplement combiné.

4. 4

   Spoon fouetté ricotta mélange dans un bol peu profond. En utilisant le dos d'une cuillère, créer des tourbillons et des crêtes à la surface de la ricotta. Garnir du mélange échalote-sécherie. Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de sel de mer et de feuilles de thym. Servir avec des crudités, du pain et/ou des craquelins.

Nutrition

calories

207 kcal

fatContent

16 g

fiberContent

1 g

sugarContent

3 g

sodiumContent

498 mg

proteinContent

9 g

cholesterolContent

33 mg

carbohydrateContent

8 g

saturatedFatContent

6 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis