Wok de courgettes au curry

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •5 Courgette(s)
• •1 Aubergine(s)
• •10 Champignon(s) de paris
• •1 Oignon(s)
• •20 cl Crème fraîche
• •1 c. à soupe Curry en poudre
• •1 filet Huile d'olive
• •Sel poivre

Préparation

1. 1.Préparation des légumes
2. 2.Lavez et coupez les courgettes et l’aubergine en demi-rondelles sans les peler. Nettoyez, ôtez les pieds terreux, et tranchez les champignons de Paris en lamelles. Pelez et hachez l’oignon.
3. 3.début de cuisson
4. 4.Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok sur feu vif. Faites-y revenir l’oignon haché pendant 2 min ou jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les demi-rondelles de courgettes et d’aubergine, puis poursuivez la cuisson pendant 5 min, en remuant bien.
5. 5.Ajout des champignons
6. 6.Incorporez ensuite les lamelles de champignons de Paris. Continuez la cuisson durant 3 min, en mélangeant sans cesse, jusqu’à ce que les lamelles de champignons aient rendu toute leur eau.
7. 7.Ajout de la crème et du curry
8. 8.Versez alors la crème fraîche et le curry en poudre, baissez le feu à feu doux et laissez mijoter pendant 10 min environ, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez selon vos goûts.
9. 9.Service et dégustation
10. 10.Quand le wok de courgettes au curry est prêt, servez-le de suite dans les assiettes. Dégustez sans attendre accompagné de volaille ou de poisson.