Gâteau aux courgettes

Ingrédients

Pour 14 personnes

• •2 tasse 2 tasses de farine tout usage
• •2 c. à café 2 cuillères à café de cannelle moulue
• •2 c. à café 2 cuillères à café de levure chimique
• •1 c. à café 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• •1 c. à café 1 cuillère à café de sel
• •2 tasse 2 tasses de sucre blanc
• •4 4 œufs
• •1 tasse 1 tasse d'huile végétale
• •2 tasse 2 tasses de courgettes râpées
• •1 tasse 1 tasse de noix hachées
• •1 1 boîte (230 g) d'ananas concassé, égoutté
• •2 c. à café 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• •1 tasse 1 tasse de sucre glace
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de lait

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 175 degrés C (350 degrés F). Beurrez et farinez un moule à kouglof ou un moule à cheminée.
2. 2.Tamisez ensemble la farine, la cannelle, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel sur une feuille de papier sulfurisé. Réservez.
3. 3.Battez le sucre blanc et les œufs ensemble dans un grand bol au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange pâlisse ; incorporez l'huile en battant. Ajoutez le mélange de farine ; battez pendant 2 minutes. Incorporez les courgettes, les noix, l'ananas et la vanille ; mélangez bien. Versez la pâte dans le moule préparé.
4. 4.Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure 20 minutes. Laissez refroidir dans le moule 30 minutes avant de démouler sur une assiette, puis laissez refroidir complètement sur une grille.
5. 5.Fouettez le sucre glace et le lait ensemble dans un petit bol jusqu'à obtenir un mélange lisse et coulant ; versez sur le gâteau refroidi.