Zucchini, Pea et Bulgur Pilaf

Préparation

1. 1

   Robe

2. 2

   Préchauffer le four à 400°F/200°C.

3. 3

   Pour faire la vinaigrette, fouetter ensemble 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, 3 c. à soupe de jus de citron, 1⁄2 girofle d'ail, concassée, 11⁄2 c. à thé de sumac, 1⁄2 c. à thé de toutspice moulu, 1⁄2 c. à thé de sel et 1⁄4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu petit bol. Réserver pour permettre à l'acidité du citron de refroidir l'ail cru.

4. 4

   Pilaf

5. 5

   Sur une grande plaque de cuisson, mélanger 3 courgettes moyennes (1 lb. 7 oz./500 g), coupées en deux en diagonale, coupées en gros morceaux, avec 2 c. à soupe d'huile végétale et 1⁄2 c. à thé de sel. Faire cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient doux mais aient encore une bouchée. Réserver pour refroidir à la température ambiante.

6. 6

   Pendant ce temps, mettre 3⁄4 tasse (100 g) de bulgur de blé dans une casserole et le mettre avec suffisamment d'eau juste bouillie pour couvrir les grains de 1"/2,5 cm. Cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doux. Lorsque les grains sont prêts, ajouter le 1⁄2 tasse (115 g) de pois congelés et cuire encore 2 minutes. Égoutter, rincer sous l'eau courante froide, et laisser dans un tamis fin dans l'évier pour l'excès d'eau à égoutter.

7. 7

   Toast 1⁄4 tasse (25 g) d'amande tranchée dans une poêle sèche à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce que le brun doré soit doré, puis retirer du feu.

8. 8

   Transférer le bulgur et les pois dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette, le zeste râpé de 1 citron, 2 grandes poignées de feuilles de menthe, approximativement hachées, et 2 grandes poignées de persil, approximativement hachées, et bien mélanger. Pliez dans la moitié des amandes et des courgettes, goûtez et assaisonnez de sel si nécessaire, puis ajoutez les amandes restantes.

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