Zucchini, Pea et Bulgur Pilaf

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de jus de citron
• •0.5 1⁄2 gousses d'ail, concassées
• •1.5 c. à café 11⁄2 c. à thé sumac
• •0.5 c. à café 1⁄2 c. à thé
• •0.5 c. à café 1⁄2 c. à thé sel
• •0.25 c. à café 1⁄4 c. à thé poivre noir fraîchement moulu
• •3 3 courgettes moyennes (1 lb. 7 oz./500 g), coupées en deux en diagonale, coupées en gros morceaux
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile végétale
• •0.5 c. à café 1⁄2 c. à thé sel
• •0.75 tasse 3⁄4 tasse (100 g) de blé bulgur
• •0.5 tasse 1⁄2 tasse (115 g) de pois congelés
• •0.25 tasse 1⁄4 tasse (25 g) d'amande tranchée
• •Zeste râpé de 1 citron
• •2 2 grandes poignées de feuilles de menthe, hachées approximativement
• •2 2 grandes poignées de persil, approximativement hachées

Préparation

1. 1.Robe
2. 2.Préchauffer le four à 400°F/200°C.
3. 3.Pour faire la vinaigrette, fouetter ensemble 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, 3 c. à soupe de jus de citron, 1⁄2 girofle d'ail, concassée, 11⁄2 c. à thé de sumac, 1⁄2 c. à thé de toutspice moulu, 1⁄2 c. à thé de sel et 1⁄4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu petit bol. Réserver pour permettre à l'acidité du citron de refroidir l'ail cru.
4. 4.Pilaf
5. 5.Sur une grande plaque de cuisson, mélanger 3 courgettes moyennes (1 lb. 7 oz./500 g), coupées en deux en diagonale, coupées en gros morceaux, avec 2 c. à soupe d'huile végétale et 1⁄2 c. à thé de sel. Faire cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient doux mais aient encore une bouchée. Réserver pour refroidir à la température ambiante.
6. 6.Pendant ce temps, mettre 3⁄4 tasse (100 g) de bulgur de blé dans une casserole et le mettre avec suffisamment d'eau juste bouillie pour couvrir les grains de 1"/2,5 cm. Cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doux. Lorsque les grains sont prêts, ajouter le 1⁄2 tasse (115 g) de pois congelés et cuire encore 2 minutes. Égoutter, rincer sous l'eau courante froide, et laisser dans un tamis fin dans l'évier pour l'excès d'eau à égoutter.
7. 7.Toast 1⁄4 tasse (25 g) d'amande tranchée dans une poêle sèche à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce que le brun doré soit doré, puis retirer du feu.
8. 8.Transférer le bulgur et les pois dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette, le zeste râpé de 1 citron, 2 grandes poignées de feuilles de menthe, approximativement hachées, et 2 grandes poignées de persil, approximativement hachées, et bien mélanger. Pliez dans la moitié des amandes et des courgettes, goûtez et assaisonnez de sel si nécessaire, puis ajoutez les amandes restantes.