Recettes : Dessert
Gâteaux, tartes et douceurs — y compris en version sans lait, sans œuf ou sans gluten.
707 résultats
DessertBavarois au nougat
DessertAmaretti
DessertNutella maison
DessertCheesecake crémeux sur lit de spéculoos
DessertCrème brûlée au nougat
DessertBûche capitonnée de Noël
DessertNougat croquant au sésame
DessertLa bûche à la clémentine
DessertCrumble de poires et macadamia sauce chocolat de Cyril Lignac : la recette du vendredi 5 juin dans Tous en Cuisine
DessertBûche façon forêt noire
DessertTarte à l'abricot et aux éclats de nougat
DessertBûche meringuée
DessertNougat glacé aux pralines roses
DessertZabayon Tunisien
DessertBûche de Noël
DessertGlace à la vanille base crème anglaise
DessertGalette des Rois au chocolat et aux poires
DessertNougat tendre
DessertFlan mascarpone au citron et coulis de kaki
DessertGalette des rois pomme maison
DessertBûche de Noël au chocolat blanc et aux agrumes
DessertEntremets léger au pomelo chinois, mandarine et bergamote
DessertBonbons maison aux jus de fruits
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DessertCake de la Forêt Noire
Bien choisir et adapter vos dessert
Le dessert est souvent la première victime des régimes sans allergènes : œuf, lait, gluten et fruits à coque y sont omniprésents. C'est justement là que l'approche par substitution prend tout son sens.
Pour remplacer l'œuf dans un gâteau, la compote de pomme, la banane écrasée ou le « œuf de lin » (une cuillère de graines de lin moulues dans trois cuillères d'eau) font merveille dans les préparations moelleuses. Côté lait, les boissons végétales (avoine, soja, riz) se substituent à volume égal dans la plupart des pâtes et crèmes.
Chaque fiche dessert vous montre la recette d'origine et, quand c'est pertinent, la brique à adapter : une crème anglaise sans lait, une ganache sans produits laitiers, une pâte sablée sans gluten. De quoi se régaler sans exclure personne.