Recettes : Dessert

Gâteaux, tartes et douceurs — y compris en version sans lait, sans œuf ou sans gluten.

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Dessert

Bien choisir et adapter vos dessert

Le dessert est souvent la première victime des régimes sans allergènes : œuf, lait, gluten et fruits à coque y sont omniprésents. C'est justement là que l'approche par substitution prend tout son sens.

Pour remplacer l'œuf dans un gâteau, la compote de pomme, la banane écrasée ou le « œuf de lin » (une cuillère de graines de lin moulues dans trois cuillères d'eau) font merveille dans les préparations moelleuses. Côté lait, les boissons végétales (avoine, soja, riz) se substituent à volume égal dans la plupart des pâtes et crèmes.

Chaque fiche dessert vous montre la recette d'origine et, quand c'est pertinent, la brique à adapter : une crème anglaise sans lait, une ganache sans produits laitiers, une pâte sablée sans gluten. De quoi se régaler sans exclure personne.

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Bouchées de poitrine de porc

Délice de nougat

Cake au chorizo et aux poivrons

Bûche aux poires

Clafoutis groseilles à maquereau et amande

Pancakes fourrés à la pâte à tartiner

Cake aux noix d'érable

Tarte aux poires et aux amandes

Cheesecake crémeux sur lit de spéculoos

Pain de sucre brun salé

Roulés à la cannelle express

Qatayef (Crêpes farcies et frites)

Soupe de légumes verts et croûtons de halloumi au miel pimenté

Velouté crémeux de céleri-rave, moutarde et jarret de jambon

Recette nougat glacé Thermomix

Gaufres belges

Muffins aux myrtilles à faire avec les enfants

Bûche de Noël sans gluten

Cheesecake japonais (chizu keki)

Pavlova à la rhubarbe et à la crème anglaise

Gâteau de Noël de dernière minute

Pancake au yaourt

Bûche de Noël façon nougat glacé

Bol de yaourt, bananes et pommes à partager (spécial enfant)

Bien choisir et adapter vos dessert