Recettes : Dessert

Gâteaux, tartes et douceurs — y compris en version sans lait, sans œuf ou sans gluten.

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Dessert

Bien choisir et adapter vos dessert

Le dessert est souvent la première victime des régimes sans allergènes : œuf, lait, gluten et fruits à coque y sont omniprésents. C'est justement là que l'approche par substitution prend tout son sens.

Pour remplacer l'œuf dans un gâteau, la compote de pomme, la banane écrasée ou le « œuf de lin » (une cuillère de graines de lin moulues dans trois cuillères d'eau) font merveille dans les préparations moelleuses. Côté lait, les boissons végétales (avoine, soja, riz) se substituent à volume égal dans la plupart des pâtes et crèmes.

Chaque fiche dessert vous montre la recette d'origine et, quand c'est pertinent, la brique à adapter : une crème anglaise sans lait, une ganache sans produits laitiers, une pâte sablée sans gluten. De quoi se régaler sans exclure personne.

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Flan aux œufs très facile

Bûche de Noël au moka

Pancakes à l'orange sanguine et à la cardamome (aebleskiver)

Bonbons au chocolat

Tarte aux fraises

Pistachio Baklava

Bûche de Noël au chocolat blanc et aux agrumes

Galette des rois veloutée au chocolat au lait et fruits de la passion

Salade de concombre, aneth, truite fumée et sésame

Cheesecake aux fruits rouges sans cuisson

Mousse au mascarpone, fraises et menthe

Cake d'huile d'olive au chocolat

Cake à la banane et au chocolat sans beurre

Soupe de poulet au chipotle fumé

Rugelach classique

Bûche glacée à la framboise

Meringue de garniture

Chocolat Caramel Dessert Bars

Bûche glacée à l'ananas

Feuilletés de poires au nougat

Soupe de tomates légère

Coulis de framboises

Tarte à la pâte à cookie

Pancake au yaourt

Bien choisir et adapter vos dessert