Recettes : Dessert

Gâteaux, tartes et douceurs — y compris en version sans lait, sans œuf ou sans gluten.

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Dessert

Bien choisir et adapter vos dessert

Le dessert est souvent la première victime des régimes sans allergènes : œuf, lait, gluten et fruits à coque y sont omniprésents. C'est justement là que l'approche par substitution prend tout son sens.

Pour remplacer l'œuf dans un gâteau, la compote de pomme, la banane écrasée ou le « œuf de lin » (une cuillère de graines de lin moulues dans trois cuillères d'eau) font merveille dans les préparations moelleuses. Côté lait, les boissons végétales (avoine, soja, riz) se substituent à volume égal dans la plupart des pâtes et crèmes.

Chaque fiche dessert vous montre la recette d'origine et, quand c'est pertinent, la brique à adapter : une crème anglaise sans lait, une ganache sans produits laitiers, une pâte sablée sans gluten. De quoi se régaler sans exclure personne.

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Victoria sponge cake végane

Tartelettes au chocolat au lait et au nougat

Gâteau aux pommes et épices douces de Cyril Lignac

Tarte aux poireaux et fromage de chèvre végétarienne

Tarte meringuée à la rhubarbe

Galette des rois aux pommes en compote

Halo-halo

Cake de noix de coco avec Ganache

Pay De Queso (Pâte au fromage mexicaine)

Tarte à la rhubarbe simplissime

Nid de Pâques au Thermomix

Citrouille Crème Brûlée

Blondies à la cassonade

Galette des rois chocolatée aux poires et amandes

Crisp de pêche

Mochi au chocolat

Cake à la banane par Laurent Mariotte

Charlotte aux fraises pour bébé

Crumble à la rhubarbe

Riz au lait à la banane japonais

Brownie sapin au chocolat

Fondant chocolat-ananas

Bûche norvégienne

Le pain court de Millionaire

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