Recettes : Recette de base

Les recettes de base à maîtriser et à décliner à l'infini.

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Recette de base

Bien choisir et adapter vos recette de base

Béchamel, pâte brisée, crème pâtissière, fond de sauce : les basiques sont les briques élémentaires de la cuisine. Les maîtriser, c'est pouvoir improviser et, surtout, adapter n'importe quelle recette.

C'est pourquoi nous leur accordons une place à part : pour chaque basique, nous documentons les versions sans lait, sans œuf ou sans gluten. Une fois que vous savez faire une béchamel sans lait, des dizaines de plats vous redeviennent accessibles.

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Sauce béchamel traditionnelle

Crème au beurre au chocolat facile

Confiture d'abricot à la fève Tonka

Pâte à Pizza à la Pomme de Terre

Caramel liquide (se conserve sans durcir)

Sauce béchamel au lait entier et noix de muscade

Confiture de prunes sauvages jaunes orangées

Crème pâtissière sans lait animal, sans oeuf, sans blé

Ganache au chocolat classique

Meringues blanches et moelleuses

Yaourt glacé express à la fraise

Crème anglaise facile à réussir

Sauce tomate simple, rapide et goûteuse

Crème diplomate au Thermomix

Sauce vinaigrette à l'échalote pour huîtres

Bien choisir et adapter vos recette de base