Recettes : Recette de base

Les recettes de base à maîtriser et à décliner à l'infini.

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Recette de base

Bien choisir et adapter vos recette de base

Béchamel, pâte brisée, crème pâtissière, fond de sauce : les basiques sont les briques élémentaires de la cuisine. Les maîtriser, c'est pouvoir improviser et, surtout, adapter n'importe quelle recette.

C'est pourquoi nous leur accordons une place à part : pour chaque basique, nous documentons les versions sans lait, sans œuf ou sans gluten. Une fois que vous savez faire une béchamel sans lait, des dizaines de plats vous redeviennent accessibles.

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Mayonnaise maison rapide et inratable

Crème au beurre : recette inratable

Pâte brisée sans beurre

Crème Chantilly

Pâte sucrée

Caramel au beurre salé inratable

Sauce veloutée aux carottes

Pâte de praliné maison

Pâte à crêpes (des plus raffinées)

Crème pâtissière facile

Sirop de cassis

Crème de caramel au beurre salé

Sauce béchamel traditionnelle

Queue de lotte au beurre blanc

Crème mousseline au chocolat

Confiture d'abricot à la fève Tonka

Sirop de fraise à la badiane

Caramel liquide (se conserve sans durcir)

pizza maison légère

Pâte à crêpes sans lait

Yaourts recette maison (avec yaourtière)

Yaourts maison vanille cannelle

Poisson blanc au court-bouillon

La meringue Française

Bien choisir et adapter vos recette de base