Recettes : Dessert

Gâteaux, tartes et douceurs — y compris en version sans lait, sans œuf ou sans gluten.

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Dessert

Bien choisir et adapter vos dessert

Le dessert est souvent la première victime des régimes sans allergènes : œuf, lait, gluten et fruits à coque y sont omniprésents. C'est justement là que l'approche par substitution prend tout son sens.

Pour remplacer l'œuf dans un gâteau, la compote de pomme, la banane écrasée ou le « œuf de lin » (une cuillère de graines de lin moulues dans trois cuillères d'eau) font merveille dans les préparations moelleuses. Côté lait, les boissons végétales (avoine, soja, riz) se substituent à volume égal dans la plupart des pâtes et crèmes.

Chaque fiche dessert vous montre la recette d'origine et, quand c'est pertinent, la brique à adapter : une crème anglaise sans lait, une ganache sans produits laitiers, une pâte sablée sans gluten. De quoi se régaler sans exclure personne.

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Galette des rois gourmande aux pommes et kiwis caramélisés

Tartelettes au chocolat et au nougat

Glace à la vanille base crème anglaise

Glaçage à la crème au beurre et noix de coco

Gâteau à la menthe Matcha

Tarte impossible au babeurre

Tarte à l'ananas écrasé et crème aigre

Tassies aux noix

Galette des rois gourmande au chocolat et aux cerises

Glace au nougat, compote d’abricots

Cheesecake aux fraises cuit au four nouvelle génération

Gâteau aux pommes et épices douces de Cyril Lignac

Gâteau aux Maltesers®

Shorbet lesan asfour (soupe de pâtes orzo)

Pancakes d'Halloween

Muffins au potiron frais

Tarte citron meringuée de la fête des mères

Barres de Nanaimo

Pavlova de la fête des mères aux fruits rouges

Nougat glacé aux cerises et aux pistaches

Cheesecake au cassis

Pudding de chia

Tarte meringuée à la rhubarbe

Desserts de l'Aïd

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