Recettes : Entrée

Soupes, salades et entrées pour ouvrir le repas en beauté.

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Entrée

Bien choisir et adapter vos entrée

Une bonne entrée met l'eau à la bouche sans alourdir le repas. Soupes veloutées, salades croquantes, terrines et verrines : les entrées se prêtent particulièrement bien aux adaptations sans allergènes, car elles reposent souvent sur des légumes frais.

Pour une entrée sans lait, misez sur des crèmes de légumes liées à la pomme de terre plutôt qu'à la crème fraîche. Pour une version sans gluten, remplacez les croûtons par des graines toastées. Les fiches du site signalent ces possibilités directement.

Pensez aussi à l'entrée comme à un moyen d'introduire des saveurs du monde : un houmous, un gaspacho ou des nems ouvrent l'appétit tout en voyageant.

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Malfatti (Dumplings d'épinards du nord de l'Italie)

Soupe légère aux carottes, lentilles corail et morceaux de tofu

Salade de lentilles vertes, riz basmati et saumon fumé

Salade piquante de lentilles au thon et oignons rouges

Verrine pommes, fromage frais et magret de canard

Tarte à la tunisienne

Rillette d'oie

Salade fraîche de pomelos et avocat

Légumineuses à la mexicaine: salade de lentilles et pois chiches

Foie gras mi-cuit maison et son chutney de dattes aux fruits secs

Terrine de foie gras mi-cuit festive porto-armagnac

Salade de chou rouge

Salade de mangue verte

Asperges rôties

Endives au surimi, sauce crémeuse et légère

Crevettes sautées aux endives caramélisées

Paille de fromage du Sud classique

Salade verte et lentilles au jambon cru et chèvre

Magret de canard séché

Soupe de fèves blanches et de choux de 30 minutes avec tomates grillées au feu

Foie gras de canard mi-cuit

Salade de mozzarella, tomates et pommes fruits

Salade de pâtes comme en Italie

Soupe classique de poulet et de riz

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