Recettes : Recette de base

Les recettes de base à maîtriser et à décliner à l'infini.

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Recette de base

Bien choisir et adapter vos recette de base

Béchamel, pâte brisée, crème pâtissière, fond de sauce : les basiques sont les briques élémentaires de la cuisine. Les maîtriser, c'est pouvoir improviser et, surtout, adapter n'importe quelle recette.

C'est pourquoi nous leur accordons une place à part : pour chaque basique, nous documentons les versions sans lait, sans œuf ou sans gluten. Une fois que vous savez faire une béchamel sans lait, des dizaines de plats vous redeviennent accessibles.

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Praliné maison

Pâte brisée sucrée pour machine à pain

Pâte sucrée

Pâte sucrée

Pâte sucrée à la noix de coco

Pâte sablée maison légère

Pâte sablée sans gluten de Christophe

Pâte sablée au Monsieur Cuisine

Pâte sablée au Companion

Pâte brisée sans beurre

Pâte brisée sans beurre ni huile qui a du goût

Pâte brisée au Companion

Pâte brisée croustillante

Pâte à tartiner maison (chocolat, noisettes)

Pâte à tartiner chocolat noisettes maison

Pâte à pizza maison

pizza maison légère

La pâte à pizza de Silvia Santucci

Pâte à crêpes sans oeufs simple

Pâte à crêpes (des plus raffinées)

Pâte à crêpes sans lait

Pâte à crêpes simple

Pâte à crêpes sans oeuf

Caramels durs maison

Bien choisir et adapter vos recette de base